La crème anglaise
Pour la crème anglaise, il faut prévoir 15 minutes de préparation et de cuisson
- Ingrédients pour 4 personnes
- 15 cl de lait demi- écrémé
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs
- Préparation
- Porter à ébullition la crème et laisser infuser pendant 12 minutes.
- Pendant ce temps, fouetter, au fouet électrique, le sucre, les jaunes d'oeufs pendant trois minutes.
- Verser le lait infusé au dessus de la préparation dans la préparation 2 et remettre à cuire doucement. Mélanger régulièrement avec une cuillère en bois.
- La crème sera prête lorsqu'elle nappera la cuillère en bois.
- Laisser rafraîchir.
Le secret c'est qu'elle ne doit jamais bouillir.
